Vamos a San José

Este fin de semana aprovechá el buen clima y andá a San José de Chiquitos donde se llevará a cabo el Festival Posoka Gourmet.

Foto: Posoka Gourmet

"Un turismo por los sentidos", así es como lo han denominado los organizadores, porque no sólo podrás degustar el festín de sabores regionales y saludables, sino, podrás mirar, escuchar, oler y sentir todo lo que San José de Chiquitos tiene para mostrarte a través de este festival porque la música, el teatro, las artes visuales, la danza, la historia, costumbres, tradiciones y su gente serán los protagonistas.

La gastronomía de un lugar es parte importante de su patrimonio y con una buena promoción se convierte en un atractivo súper rentable tanto para ese rubro como para el turismo, es por eso que Festival Posoka Gourmet es la combinación perfecta de ellos.

Posoka Gourmet

Se ha elaborado un programa súper atractivo en el cual no tendrás tiempo de aburrirte. Tendrá un simposio e invitados locales, nacionales e internacionales profesionales en gastronomía: Sebastián Quiroga, Ricardo Cortez, Alejandra Peredo, Marco Antonia Quelca, Franklin Baeny, Mauricio López, Andrés Ugaz (Perú) y Julio Kubber.

¿Querés conocer un poco más de este festival? Entrá a Facebook y a Posoka Gourmet para saber más detalles de cómo llegar, dónde alojarte y qué hacer, además de ver más fotos para que te antojés.

¡No te lo perdás!

Organizadores: Cepad, Cepac, La Villa Chiquitana Hotel Restaurante, Gobierno Municipal Autónomo de San José de Chiquitos, Plan Misiones.

Fotografías: autoría de Posoka Gourmet. 

¿Juzgás a tus amigos por lo que comen?

Foto: yasalud.com

No sé si te ha pasado que cuando vas a la casa de tus amigos de pronto ves lo que te invitan y no es nada parecido a lo que comés, y pensás "¿qué como ahora?" y decir que no te gusta nada o que estás a dieta o que llevaste tu porción en un taper puede ofender a los anfitriones o caer odioso ante los demás.

Imaginate que sos fit, súper saludable, te matás en el gimnasio y justo te invitan a una tarde familiar y en la mesa hay en primer plano, Nutella, más allá, mantequilla, mermelada, pan francés, leche con toddy, jugo frutal en caja y sólo podés tomar té sin azúcar. Se te vienen a la mente miles de adjetivos calificativos.

Imaginate que van a tu casa y les invitás un jugo verde desintoxicante, panqueques proteicos, té con estevia. ¿Será que eso le gustó a tu invitado?

Seis amigas se juntan a cenar, eligen un restaurante y cuatro de ellas se piden los más suculentos platos y las otras dos algo más liviano por ser de noche. Las cuatro primeras se pieden como postre, creme brulée, volcán de chocolate, brownie con helado y cheescake de moras. Las últimas dos un café y té. Las cuatro primeras miran con asombro el pedido de las otras amigas y les reprochan porqué no se piden algo "mejor" aunque ellas están contentas con eso.

¿Invitás a un churrasco a amigos vegetarianos o   veganos? ¿Te complicás en invitarles algo?

Foto: cocinachic.net

as últimas dos un café y té. Las cuatro primeras miran con asombro el pedido de las otras amigas y les reprochan porqué no se piden algo "mejor" aunque ellas están contentas con eso.

Estás a dieta porque si subís un kilo tenés diabetes y coleseterol alto. Como amigo ¿lo ayudarías con la dieta o lo inducirías a comer?
 

¿Qué hay que hacer? ¿Tus amigos te tienen que preguntar qué te gusta comer y adaptarse a tus gustos?
¿Elegir amigos que coman igual que vos? ¿O ir haciéndolos de lado porque te molesta que se cuiden o coman otra cosa que nunca comerías?

Primero que nada, aceptar a tus amigos como son y respetar sus gustos sin prejuicios. Tomar el té con lo que hay, con tal, igual te matás en el gimnasio. Si tenés gustos especiales o un estilo de vida diferente, preguntar a tu amiga si desea probar algo que vos comés. Ser tolerante con lo que los demás quieren. Si los hacés de lado por eso, es que nunca fueron tus amigos. Y no te compliqués con los veganos y vegetarianos, pueden compartir un churrasco, pero si pensaste en ellos y les tenés algo preparado, te van a amar. 

Por otro lado, si querés cuidarte que no te importe la mirada de los demás. Hacé lo tuyo, no dejés que te saboteen.

Lo más importante es ser tolerante con el estilo de vida de los demás, con sus gustos y disfrutar la compañía y si querés romper un poquito tus reglas... ¡adelante!

Saludos

Más tortillas, más tortillas

Hay lugares, sabores, olores y canciones, que nos traen a la mente momentos hermosos que vivimos y personas que amamos. 

Anne y yo comiendo tortilla

Anneliesse Arrázola hace un tiempo me había comentado sobre unas tortillas buenísimas sobre el 3er anillo interno, al frente del zoológico. Me encanta la tortilla así que no dudé en invitar a Anne e ir tras ellas. Mientras llegábamos al lugar, me comentaba que siempre que iba a Buena Vista con su familia pasaban por aquí y compraban para el camino, (a los niños se los debe distraer con algo más que juguetes) así que le recuerda a su niñez y sus momentos en ese pueblo, así como yo recuerdo los bolos de doña Gumercinda, una vecina de la Manuel Ignacio (mi calle). 

 

No dimos inmediatamente con la tiendita, "tenía una rejita negra" decía Anne, pero no había tal, después de dos vueltas nos dimos cuenta que había un letrero que indicaba una panadería y la rejita había sido reemplazada por puertas de blindex, el negocio había crecido y expandido por la ciudad. Compramos una bolsa de diez tortillas en Panadería Isabelita, crocantes y llenas de azúcar. 

Estaba con mis hijos y no muy convencidos probaron, de pronto todo estaba en silencio, sólo nos mirábamos y al unísono mis hijos dijeron "más tortillas, más tortillas", un éxito.

Anne es empresaria de triple impacto, la conocí en un diplomado que hicimos sobre Gestión Social - Cultural, está casada con Roberto Antonio Dávila y es mamá de Benjamín, es especialista en Responsabilidad Social Empresarial, es voluntaria de la Fundación Amigarse, ha sido docente universitaria en pregrado y postgrado en la UPSA. Creó de la empresa Box Bike, una empresa social de mensajería urbana en bicicleta... y así, le encanta emprender, entonces nuestra charla fue bien nutrida y de no acabar. Y lo mejor de todo es que es una gran gran persona. Podés encontrarla en facebook o leer su blog.

 

 

Anne Arrázola Mendívil

 

Con tanto blah blah fuimos a parar a Serendipity en la Av. Busch y  3er anillo, un lugar hermoso con decoración retro y moderna, buena atención y lo más bonito: la presentación de sus productos, porque hoy en día en la gastronomía sí importa cómo se ve, todo entra por los ojos, ¿no?. Nos pedimos un mousse de arándanos cuyo sabor era muy suave; óreo y un palito ojaldrado con té clásico. 

 

 

Serendipity

Mousse de arándanos

Mousse de óreo

 

 

Té clásico y palito ojaldrado

 

Me contó su experiencia en TEDxCallejas, no fue fácil pero muy enriquecedora. La invitaron con un año de anticipación y debía seguir un formato, escribió y borró varias veces hasta que dio con lo correcto. No tiene miedo de hablar en público, pero tenía miedo de salirse de lo ensayado. Después de todo, lo logró. 

 

Anne es inspiradora.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Ruta

No recuerdo muy bien, pero creo que son casi veinte años o por ahí, en la Plaza Blacutt... 

Muchos carritos de comida rápida se estacionaban sobre una de las calles aledañas y la juventud se reunía a compartir pachitos, lomitos, pizzas, etc. Después de un tiempo fue prohibido estacionarse con este tipo de actividad y los carritos se disepersaron. Muchos siguieron y con los años se proliferaron.

Por las noches alrededor de los parques y ciertas plazas se encuentran estos carritos con una variedad increible de comida y precios y tienen un lugar especial en un festival donde se reúnen muchos de ellos, Santa Cruz Street Food Festival (facebook), uniendo comida, música y amigos, la combinación que a este pueblo le gusta.

La Ruta

Y así, con este formato en un solo lugar fui a dar con La Ruta (facebook), en la Av. Santos Dumont pasando una cuadra después del 3er anillo externo. Esta vez fui acompañada del guitarrista Zoran Vranjican que estará tocando con Sebastián Blumberg (Ignis Dúo)e Irene Torrico (cantante), una niña de 9 años en un show íntimo con Alejandro Lerner y Armando Manzanero, hoy 9 de agosto.

Llegamos a La Ruta, un lugar bien cuidado e iluminado, música para ambientar y encontramos platos cubanos, mexicanos, nacionales y locales, pizza, lomitos, postres, wok... algo te tiene que gustar. Zoran se pidió unos nachos y yo un lomito con queso Philadelphia y champiñones salteados. Charlamos bastante y me contó que realizó sus estudios de música en la Universidad de Chile en Santiago y aprendió a cocinar cosas simples, es de lo más sencillo para comer. Extrañaba mucho los horneados, en especial el cuñapé y los postres de su mamá a quien ha sugerido poner una pastelería.

Con el ruído de los sartenes, el olor ahumado y con el pasar de la gente hablamos de que parece difícil ser músico en este país sin embargo tuvo todo el apoyo de sus padres y toda la confianza en sí mismo tanto es que no ha parado desde que llegó poque no tiene miedo y está dispueso a trabajar por sus sueños 24/7. Produce vídeos motivacionales para gente interesada en la música y tiene un espacio el periódico El Día y así va llegando a más público aprovechando las redes al máximo.Lo podés seguir en Facebook, Instagram y YouTube.

Tendré que visitar La Ruta otro día para degustar de los demás carritos, una noche no alcanza para tanto. Felicidades por el emprendimiento.



Al día siguiente me di un gustito con un brownie de quinua de La Duende Verde que sigue un estilo de comida saludable  para todo tipo: fit, paleo, libre de gluten, vegetariano y vegano. El brownie tenía el tamaño y la textura ideal, suave y húmedo, se los recomiendo.

Espero sus comentarios y sugerencias de lugares para visitar.





La Ruta

Ciudad Gourmet sí, ciudad mercado, no.

Frutera

Jugos cítricos

Me encanta el jugo de naranja y más si es de esos carritos que andan por ahí, jugo recién hecho, además también hay de mandarina y pomelo. Cuando tengo mucha hambre el chipilo o las almendras son mi salvación, ¡cómo me encantan! Y si tengo ganas de algo fresco no dudo en comprarme una manzana o durazno en alguna parate del centro...  Ay, y me faltó el sádwich de chola, el choclo con queso que también deambulan por ahí, son geniales cuando no vas a ir a tu casa y no querés gastar dinero.

Carrito de frutos secos, chipilos y chocolates

Así de pintorescas son las ofertas gastronómicas ambulantes. Sin embargo debemos tener orden para no convertir las veredas en mercados.

Se ve bonito e ideal para cumplir tu deseo inmediatamente, pero cada mercado tiene su lugar, su espacio y la ciudad merece orden, en vez de estar la frutera y el carrito de frutos secos juntos el uno al otro y al frente el carrito de jugo de naranjas, podría distribuirse por cuadras. En una cuadra la frutera, en otra los frutos secos, en otra el jugo de naranja y así, para ordenar el flujo peatonal y mantener la estética urbana en las calles del Casco Viejo.

Si nos gusta comer algo lo vamos a conseguir, si tengo ganas de un jugo de naranja y está en la otra cuadra, camino. Si quiero un chipilo o una manzana, igual camino para conseguirlos. Abarcarían más sectores pues hay lugares donde no hay ninguno y hace falta, por ejemplo más allá del segundo anillo.

No se trata de prohibir, sino, de ordenar y planificar.

Que no se te escapen

Después de darle mil vueltas a mi computadora, por fin encontré esas fotos que daba por perdidas y son tantas las que uno guarda que se "entrepapelan" con otros recuerdos...
Y así guardé un rico recuerdo la primera vez que comí cordonices, que no fue hace mucho, me dio penita al principio y después me olvidé.

Jarra de jugo de lima

Llegamos a este lugar, sobre la Av. Suárez Arana esq. Chiquitos: Pacumutos Portachuelo, lugar nuevo para mí, lleno de gente de toda edad disfrutando la hora de la cena. Tiene un estilo simple, popular, tipo pensión. Lleno de luz y bulla. Excelente atención, sus meseros visten camisa blanca y pantalón de tela. Primero que nada te ofrecen la bebiba, por supuesto, jugo de lima; hay otros pero no me llamaron la atención. Luego te ofrecen diferentes carnes y entre ellas codorniz.

La presentación es en una fuente metálica con cuatro codornices asadas, creés que es mucho y después no te das cuenta que te las terminaste... ¡para chuparse los dedos! crocantitas y sabrosas. Podés acompañar con una variedad de verduras escapando de la tradicional ensalada llena de lechuga.

Para terminar la noche nos fuimos al centro a disfrutar de un buen picolé: Paletas Yucatán, me pedí el de achachairú que para mi gusto necesita reforzar su sabor. Prometo que en verano me voy a dedicar a probar cada picolé de achachairú y te cuento cuál es el mejor. 


¿Me sugerís algún lugar popular que deba probar? ¿Cuál es tu favorito? ¿Y cuál el más top?

Brunch Boliviano: Salteñas

Salteñas Santa Cruz - Santa Cruz Gourmet

Antes que llegara la moda del "brunch" (breakfast + lunch) (desayuno más almuerzo), en Bolivia ya se acostumbraba a degustar un aperitivo muy orignal que funcionaba de desayuno para algunos (trasnochados) y de almuerzo para otros, o solo un gustito entre comidas denominado SALTEÑA, una empenada de masa dulce, con relleno muy jugoso y especiado, de carne o pollo, con o sin picante. 

Salteña Los Castores

En los cumpleaños infantiles matutinos es tradición invitar esta empanada. Recuerdo que dejaba el platillo lleno de jugo y las manos me quedaban olorosas a condimiento, hasta que a los 14 años, en Cochabamba, aprendí a comer sin derramar una gota, mis amigas Vero y Ceci me enseñaron tras ver el desastre que hacía. 

 ¿Cómo la comés vos?

 ¿Así? o ¿así?

Salteñería Glorimar

Cocheros Bar

En invierno las salteñerías se convierten en una excelente opción para compartir el frío, la podés acompañar con la bebida que más te guste, gaseosa o jugos de fruta con leche y agua. No soy de la idea de tomar jugos con leche menos con salteña, pero cada quien tiene sus gustos y es válido.

Este frío me animó a disfrutar del "brunch" boliviano y estuve en Glorimar, Cocheros, Salteñería Santa Cruz, ahora Santa Cruz Gourmet, y Los Castores. Claro que hay más salteñerías pero ya no me dio, date una vuelta vos ;)

Gracias a las personas que me atendieron en cada uno de los locales, muy  amables.

Te dejo un poco de la historia que encontré en wikipedia.

"En los escritos de Antonio Paredes Candia (historiador y escritor) se puede leer que a comienzos del siglo XIX la señora Juana Manuela Gorriti, que más tarde se convertiría en la esposa del presidente Manuel Isidoro Belzu, nacida en la ciudad de Salta en Argentina, tuvo que huir al exilio junto con su familia durante el gobierno de Juan Manuel de Rosas. Dejó todas sus pertenencias y bienes atrás, y se estableció en la ciudad de Tarija en el sur boliviano. Por muchos años, la familia Gorriti estuvo marcada por la extrema pobreza. La desesperación hizo que comenzara a preparar unas "empanadas caldosas".

La venta de estos productos se hicieron muy populares al mismo tiempo que Manuela que fue apodada "la salteña", refiriéndose a su lugar de origen. El producto lentamente fue ganando popularidad en Tarija y finalmente se convirtió en una tradición. Paredes Candia menciona que los padres les decían a sus hijos: "ve y recoge una empanada de la salteña", haciendo referencia a Manuela. Al pasar del tiempo muchos olvidaron el nombre de Manuela Gorriti pero el apodo de las salteñas se mantuvo hasta llegar a denominarse por esto. Hoy en día se puede encontrar en un gran número de comercios en toda Bolivia y ha sido tan grande su aceptación que llegó al mercado internacional."