¡Cuidado, tengo hambre!

¿Te ha pasado que cuando tenés hambre estás de mal humor?

Generalmente cuando tengo hambre me duele la cabeza o estoy insoportable, me pasa lo de snickers, No eres tú cuando tienes hambre.

Mirá lo que encontré en algunos portales. Te va a interesar ;)

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Mientras más tiempo pase entre tu última comida, la cantidad de estos nutrientes en tu torrente sanguíneo disminuye. Si estos nutrientes descienden demasiado, el cerebro interpreta esta falta de alimento como una amenaza a la vida.

El cerebro es uno de los órganos que más consume energía en nuestro cuerpo y sobretodo depende de glucosa para funcionar. Por esa razón, al tener hambre, a nuestro cerebro le cuesta trabajo concentrarse y comenzamos a volvernos más torpes o cansados. Pero además, cuando tenemos hambre el cerebro tiene más dificultades para comportarse, así que debe decidir si reúne toda su energía para que puedas trabajar o para que seas una persona agradable y sociable. Pero además de la falta de concentración, las personas pueden enojarse también por una respuesta que tu cerebro envía para que los órganos liberen hormonas que ayuden a incrementar los niveles de glucosa.

Así, las cuatro principales hormonas que pueden ayudar a los niveles de glucosa son: la hormona del crecimiento de la glándula pituitaria situada en lo profundo del cerebro; glucagón del páncreas; y la adrenalina, que a veces se llama adrenalina y cortisol, que son a la vez de las glándulas suprarrenales. Estas últimas dos son hormonas de estrés que son lanzadas en el torrente sanguíneo cuando nos enfrentamos a situaciones difíciles.

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Así que, si la adrenalina es una de las hormonas lanzadas al torrente sanguíneo, la respuesta que obtendremos será una agresiva, por lo que si alguien te habla mientras tienes hambre es probable que respondas un poco alterado.

Pero hay otro elemento que puede provocar que nos enojemos con más facilidad cuando tenemos hambre y éste es la serotonina. Cuando sus niveles son bajos es uno de los causantes de nuestra irritación. La serotonina es una hormona encargada de controlar nuestros diferentes estados, como la ira, ansiedad, apetito, excitación, sueño, angustia, etc…

También debemos tener en cuenta que el ayuno prolongado y posterior descenso de glucosa en sangre (hipoglucemia) puede venir acompañado de algún mareo y malestar; algo que comúnmente muchas personas describen como “un bajón de azúcar”, el cual suele pasarse tras tomar algún alimento o bebida dulce.

Ya sabés, portate bien con tu cerebro y todo tu cuerpo te lo agradecerá y la gente de tu alrededor también. 

Fuente: 20 minutos, Conéctica

Sabías que...?

En mi afán de cambiar el sabor a mis comidas, hago mezclas con diferentes especias y compré Curry porque quedé picada con los tacos que probé en Mad Mex, e investigué su origen... seguro piensan que es de la India... pues lean lo que encontré en distintos portales ;)

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Luego del siglo 17, y con la invasión británica al subcontinente asiático, al no saber los nombres oficiales de la inmensa variedad gastronómica de la región, dice el cuento que los conquistadores le llamaron a todo curry. Como indica un artículo publicado sobre el tema en la revista cibernética Slate, “un curry, como lo definieron los británicos, podía ser cualquier mezcla de cebolla, jengibre, cúrcuma, ajo, pimientos, chiles, cilantro, comino y otras especias cocinadas con crustáceos, carne o vegetales”.

No obstante, el curry no es simplemente esta mezcla, ya que el plato se benefició de expediciones y acuerdos comerciales entre lugares como Portugal, China, Arabia y Gran Bretaña, además de otros exploradores y comerciantes de diversas partes de la India, quienes trajeron otras especias exóticas a la mezcla, como clavos, y el vino.

Y aunque se piensa que el curry originó durante la invasión británica, los arqueólogos de la Washington State University Vancouver, Arumina Kashyap y Steve Weber, recientemente encontraron evidencia de que el curry ya existía como plato esencial de la civilización Indus, entre el 2500 y 2200 antes de Cristo. Slate publica que parte de la evidencia recopilada a través del análisis de vasijas e implementos para cocinar revela residuos de cúrcuma y jengibre, dos de los ingredientes principales del curry  que conocemos hoy.

Igualmente, los arqueólogos encontraron que los granos que utilizaban para acompañar esta salsa no eran tan limitados como se creía. Por años, se pensó que las cosechas de esta civilización se limitaban a granos como el trigo y la cebada. No obstante, arqueólogos de la Universidad de Cambridge en Inglaterra encontraron que, al igual que hoy, el curry muchas veces se acompañaba con arroz.

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Curry es una palabra popular a nivel mundial, es plato nacional en varios países, proviene del indio Kari que significa Salsa. Básicamente el curry es una salsa muy especiada a base de múltiples ingredientes que constituye la dieta básica de gran parte del pueblo oriental. Sus orígenes  son confusos, pero gran cantidad de los datos apuntan a la India, ya que quisieron crear una manera de dar mejor sabor a sus carnes y verduras, que las consideraban insípidas y de poco gusto. Fue así que aprovecharon su grandes hectáreas de especias y comenzaron a sazonar sus platos creando mezclas asombrosas que popularizaron al país. Cada hogar y/o cocina muele sus especias y las mezcla con verduras, leche de coco, yoghurt, almidones para crear las pastas dignas de cada zona.


Del Curry no existe solo una receta, hay miles. Depende del país y de sus pueblos en la variación de ingredientes, la India por ejemplo tiene sus variantes, también conocidas como Masalas: Tandoori (ají rojo, comino, cebolla) y Garam ( Comino, hinojo, nuez moscada), entre otras. Tailandia por su parte usa ingredientes como el lemon grass, jengibre, chalota, ajíes y los divide en tres tipos según su grado de picor: amarillo (el mas suave), rojo (intermedio) y verde (el mas fuerte). Malasia añade hojas de lima y cilantro y África  usa harina de mandioca, frutos y hojas de la selva.

Tipos de Curry: 

El Curry Amarillo es el más habitual y más consumido, en el que predomina la cúrcuma, es por esto que se caracteriza por el color amarillo. El curry amarillo se sirve por regla general con carnes y pescados y suele ser acompañado de arroz.

El Curry Rojo es el más utilizado en la cocina Tailandesa y se suele hacer con pasta de Curry de color rojo, de ahí el nombre y el color del mismo. Este Curry se utiliza más con pescado y suele ser mucho más picante que el Curry Amarillo.

Por último, el Curry Verde, también es uno de los más utilizados en la cocina Tailandesa, se caracteriza por su sabor picante y tiene dos ingredientes principales que hacen que tenga ese color: hojas de lima kaffir y hojas de albahaca tailandesa.

Bibliografía:


I´m Chef
SAL
El huerto del abuelo

De las tablas del teatro a las tablas de la cocina ;)

Vanesa Solares - Actriz comediante

Estuve visitando Cochabamba, conocida como La Llajta, no pude disfrutarla como hubiera querido, me faltó el tradicional trancapecho y otros gustitos más pero el tiempo que estuve la pasé muy bien. Disfruté de estar en familia y encontrarme con algunos amigos. Aproveché de visitar a una gran amiga artista y ahora empresaria gastronómica Vanesa Solares, actriz y bailarina. La conocí un año nuevo en Villa Tunari, ambas teníamos 18 años y desde ahí mantenemos el contacto.

Empezó su carrera artística como bailarina en Tra la lá Show, luego siguió como actriz por trece años seguidos y ahora es parte de Fico's Show. Agradece mucho el tiempo que compartió con grandes actores y actrices de su tierra porque aprendió mucho. Aparte de su carrera artística se interesó por la cocina, entró a unos cursos y ahora tiene un restaurante de comida texana mexicana Mad Mex de muy buen gusto y estilo único. Vanesa cuenta que su mamá hacía tacos cuando era chica y que seguramente eso la llevó por el sendero de esta comida.

Vas a encantarte con cada rincón de este lugar, vas a querer sentarte en cada ambiente para degustar su menú el cual es muy divertido. No sólo es comer tacos sino, disfrutar de la fusión que hay en ellos, me llamó la atención tacos al curry, ¿qué te parece la mezcla de México con India?, pues quise experimentar su sabor y me los pedí. La espera fue mínima y llegaron los tacos en una consistente tortilla de maíz, el aroma develaba la variedad de ingredientes y especias y con un mordisco empezó mi aventura en la boca, acompañé mi comida con un refrescante jugo de flor de jamaica, ¿has probado? Fue la combinación perfecta de la noche.

Al día siguiente me di un paseo con mi tía y mi hermana por La Cancha, el famoso mercado, estaba ansiosa por comprar frambuesas, el clima cochabambino permite su producción. Recorrí muchas calles preguntando a las fruteras y no tenían. No me podía volver sin mis frambuesas, las había probado cuando vivía en Neuquén (Argentina), así que su sabor me traía su bello recuerdo. Hasta que dimos con una casera que sí tenía... compré medio kilo. No me cambiaba por nada.

Y así fue mi viaje a Cocha, sé que podía haber comido más pero no me dio. Queda pendiente otra visita.